Подробный состав блюд в меню для Школьников 1-5 классов

24 июня 2022

13 ноября 2023

УТВЕРЖДАЮ

Директор МБОУ Замыцкая МООШ

муниципального образования «Темкинский район» Смоленской области

______________________ И.А. Таначова

«_____» ________________ 2021 г.

Примерное четырнадцатидневное меню

горячих завтраков для обучающихся 1-4 классов

МБОУ Замыцкая МООШ муниципального образования «Темкинский район» Смоленской области

Меню составлено с расчетом химического состава и содержания основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов), витаминов, макроэлементов, и энергетической ценности блюд, кулинарных и хлебобулочных изделий на основе таблиц химического состава и калорийности российских продуктов питания под редакцией Варфоломеевой В.Л. (Сборник рецептуры блюд для питания учащихся общеобразовательных учреждений, вып. Москва, 2003, ассортимента основных продуктов питания для детей и подростков, разработанного Институтом питания РАМН, зам.директора академиком РАМН, профессором В.А. Тутельяном (Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах «Хлебпродинформ» Москва, 2004, под редакцией Лапшиной В.Т., «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников» под редакцией Могильного М.П., 2005, 2007) в соответствии с рекомендуемой формой составления ( СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования), с рекомендациями по организации питания обучающихся образовательных организаций. МР 24.0179-20.

1-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
20/2005 г	Салат из огурцов с растительным маслом	75	0,6	4,5	2,55	53,25	4,5	6,68	0,008	4,3	16	28,4	9,39	0,4
433\2004г	Гуляш из филе грудок куриных с соусом	80	9,12	3,6	3,52	82,8	2,3	1,51	0,5	1,16	13,17	4,5	32,37	0,8
302/2011г.	Каша гречневая рассыпчатая со сливочным маслом	150/5	6,7	6,09	38,64	243,75	0,1	0	1,15	2,56	14,7	22,15	1,42	0,045
638\1983г	Компот из кураги	200	0,6	0	30,2	70	0,05	0,32	0,4	0,4	24	40	20	0,6
ГОСТ	Фрукт свежий Яблоко	100	0,4	0,4	9,8	47	4,21	6,68	0,05	4,03	16	28,4	9,39	0,04
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	50	3,3	0,6	16,7	87	1,8	0	0	0,7	23,5	75	23,5	1,8
	Итого на завтрак	660	20,72	15,19	101,41	583,8	12,96	15,192	2,108	13,15	107,37	198,5	96,07	3,68

2-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
23/2005 г.	Помидоры порционно	50	0.4	0	2	13,00	3,25	13,70	0,12	4,26	20,80	13,8	10,10	0,50
658\1983г	Котлета мясная	75	10.68	11,72	5,74	176,75	0,08	0	0,05	0,65	13,12	136,4	21,07	2,15
215\1994г	Каша пшеничная со сливочным маслом	150/5	9,27	5,33	36,87	231,78	0,09	3,59	0,03	0,13	26,64	58,7	18,55	0,67
686/2004	Чай с сахаром и лимоном	200/15/7	0,06	0,0	17,56	62,0	0	12,00	0	0	2,00	0,0	0,0	0,2
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	25	1,65	0,3	8,4	43,50	0,90	0	0	0,35	11,75	37,5	11,75	0,90
	Итого на завтрак	527	22,4	17,35	68,01	527,03	4,32	29,29	0,2	5,39	74,31	246,4	61,47	4,42

3-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
67/2005 г	Винегрет овощной	75	1,05	1,95	6,45	47,25	0,04	5,24	0,2	4,54	17,4	39,09	18,03	0,5
302/2005г.	Рис отварной	150	3,88	5,09	37,77	225,18	1,28	0	0,14	1,5	3,54	51,94	17	0,33
ГОСТ	Сливочное масло	5	0,05	3,6	0,05	33	0,02	0	0,01	0,02	21,92	52	11	0,25
391\2004г	Рыба тушеная в томатном соусе с овощами	80	5,81	5,4	2,24	82	0,04	1	0,2	1,68	1,8	84	15,2	0,37
349/2011г.	Компот из смеси сухофруктов	200	0,04	0	24,76	94,2	0,01	1,08	0	0	6,4	3,6	20	0,6
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	50	3,3	0,6	16,7	87	1,8	0	0	0,7	23,5	75	23,5	1,8
	Итого на завтрак	560	14,13	16,64	87,97	568,63	3,19	7,32	0,55	8,44	74,56	305,6	104,7	3,85

4-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
63/2005г.	Салат из моркови с курагой	75	1,28	1,4	12,4	64	0,06	1,43	0,8	10,8	31,1	47,6	33,3	0,75
67/2011 г.	Пюре картофельное	150	3,02	4,8	20,48	137,25	0,025	18,15	0,045	0,18	36,98	86,25	27,75	1
ГОСТ	Сосиска молочная отварная	70	7,7	16,1	0,28	182	0,03	0	0	0,3	19,2	127,2	16	1
686/2004	Чай с сахаром и лимоном	200/15/7	0,06	0,0	17,56	62,0	0	12,00	0	0	2,00	0,0	0,0	0,2
ГОСТ	Фрукт Мандарин	100	0,8	0,8	7,5	38	0,15	38	1,01	0,2	35	17	11	0,1
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	50	3,3	0,6	16,7	87	1,8	0	0	0,7	23,5	75	23,5	1,8
	Итого на завтрак	667	16,3	23,7	72,78	570,25	2,065	69,58	1,055	12,18	147,78	353,05	111,55	4,85

5-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
219/2011г.	Сырники из творога со сгущенным молоком	100/10	16,93	13,01	11,4	238	0,11	0,39	89,95	0	248,75	350,7	39,6	0,5
692/2004г	Кофейный напиток с молоком	200	2,79	3,19	19,71	118,63	0,07	1,49	0,02	0,02	170,4	136,8	34,2	1,25
ГОСТ	Фрукт Банан	100	1,5	0,5	1,7	110	4,3	10	20	0,4	8	28	42	0,6
ГОСТ	Хлеб Белый	50	3,82	3,65	19,9	113	0,06	0	0	0	14,8	87,2	26	1,1
	Итого на завтрак	510	25,04	20,35	52,71	579,63	4,54	1,88	89,97	0,14	437,85	602,5	104,25	3,4

6-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
45/2005 г.	Салат из белокочанной капусты с морковью	75	0,09	3,83	8,37	67,6	0,05	12,7	1,34	11,6	25,1	22	12	0,74
302/2011г.	Каша гречневая рассыпчатая со сливочным маслом	150\5	6,7	6,1	38,64	243,75	0,1	0	1,2	2,56	14,7	22,2	1,42	0,05
343 (б)	Птица (курица) тушеная порц.	80	9	6,36	0,024	101,6	83	1,36	0,03	0,21	9,04	122	15,5	1,22
359/2005 г	Кисель	200	1,36	0	29,02	116,19	0	0	0	0	9,9	18,48	0	0,03
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	25	1,65	0,3	8,4	43,5	0,9	0	0	0,35	11,75	37,5	11,75	0,9
	Итого на завтрак	510	18,8	16,59	84,454	572,64	84,05	14,06	2,57	14,72	70,49	222,18	40,67	2,94

7-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
52/2005 г.	Салат из свеклы с растит маслом	75	0,99	9,81	5,81	110	0,06	6,6	0	4,36	24,04	28,6	14,5	0,9
302/2005 г	Рис отварной	150	2,5	5,09	37,77	225,18	1,28	0	0,14	1,5	3,54	51,94	17	0,33
ГОСТ	Сливочное масло	5	0,05	3,6	0,05	33	0,02	0	0,01	0,02	21,92	52	11	0,25
233/2005г.	Рыба (филе) запеченное	75	11,7	3	3,43	127,5	0,15	0	0	1,095	36	246	18,75	0,075
685/2004	Чай с сахаром	200/15	0,0	0,0	14,97	59,7	0	0	0	0	3,45	2	1,5	0,25
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	25	1,65	0,3	8,4	43,5	0,9	0	0	0,35	11,75	37,5	11,75	0,9
	Итого на завтрак	545	16,89	21,8	70,43	598,88	2,41	6,6	0,15	7,325	100,7	418,04	74,5	2,705

8-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
24/2005 г.	Салат из огурцов и помидоров	50	0,36	3,7	2,18	40,8	3,25	13,7	0,12	4,26	20,8	13,8	10,1	0,5
309/2011г.	Макароны со сливочным маслом	150\5	5,52	5,3	35,32	211	0,09	3,59	0,03	0,13	26,64	58,7	18,55	0,67
268/2005г	Биточки из свинины	75	10,68	11,72	5,74	176,75	0,08	0	0,05	0,65	13,12	136,42	21,07	2,15
346/2011г	Компот из апельсинов и мандаринов	200	0,44	0,1	34	110	0,05	12	0,02	0,1	23	11,5	7,62	0,24
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	25	1,65	0,3	8,4	43,5	0,9	0	0	0,35	11,75	37,5	11,75	0,9
	Итого на завтрак	505	18,65	21,12	85,64	582,05	4,37	29,29	0,22	5,49	95,31	257,92	69,09	4,46

9-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
46/2005 г	Салат из белокочанной капусты с яблоком	75	0,09	3,83	8,37	67,6	0,05	12,7	1,34	11,6	25,1	22	12	0,74
291/2011г	Плов из птицы	200	15,52	16,35	34,32	362,50	0,17	2,10	1,16	1,66	56,38	249,13	59,38	3,58
ГОСТ	Сок (яблочный, виноградный, мультифрукт)	200	2	0,2	5,8	36	0,02	4	0	0,2	14	14	8	2,8
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	50	3,3	0,6	16,7	87	1,8	0	0	0,7	23,5	75	23,5	1,8
	Итого на завтрак	525	20,91	20,98	65,19	553,1	2,04	18,8	2,5	14,16	118,98	360,13	102,88	8,92

10-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
399/2005	Блинчики со сгущенным молоком	150\20	8,15	4,64	50,6	276	0,25	0,12	0,03	1,91	104	133	31,7	1,38
382/2011г.	Какао с молоком	200	4,85	5,04	32,73	195,71	0,06	1,69	0,03	0,02	163,15	149,7	39,45	1,31
ГОСТ	Хлеб пшеничный	50	3,82	6,65	19,9	113	0,06	0	0	0	14,8	87,2	26	1,1
	Итого на завтрак	420	16,82	16,33	103,23	584,71	0,37	1,81	0,06	1,93	281,95	369,9	97,15	3,79

11-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
20/2005 г	Салат из огурцов с растительным маслом	75	0,6	4,5	2,55	53,25	4,5	6,68	0,008	4,3	16	28,4	9,39	0,4
433\2004г	Гуляш из филе грудок куриных с соусом	80	9,12	3,6	3,52	82,8	2,3	1,51	0,5	1,16	13,17	4,5	32,37	0,8
302/2011г.	Каша гречневая рассыпчатая со сливочным маслом	150/5	6,7	6,09	38,64	243,75	0,1	0	1,15	2,56	14,7	22,15	1,42	0,045
638\1983г	Компот из кураги	200	0,6	0	30,2	70	0,05	0,32	0,4	0,4	24	40	20	0,6
ГОСТ	Фрукт свежий Яблоко	100	0,4	0,4	9,8	47	4,21	6,68	0,05	4,03	16	28,4	9,39	0,04
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	50	3,3	0,6	16,7	87	1,8	0	0	0,7	23,5	75	23,5	1,8
	Итого на завтрак	660	20,72	15,19	101,41	583,8	12,96	15,192	2,108	13,15	107,37	198,5	96,07	3,68

12-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
23/2005 г.	Помидоры порционно	50	0.4	0	2	13,00	3,25	13,70	0,12	4,26	20,80	13,8	10,10	0,50
658\1983г	Котлета мясная	75	10.68	11,72	5,74	176,75	0,08	0	0,05	0,65	13,12	136,4	21,07	2,15
215\1994г	Каша пшеничная со сливочным маслом	150/5	9,27	5,33	36,87	231,78	0,09	3,59	0,03	0,13	26,64	58,7	18,55	0,67
686/2004	Чай с сахаром и лимоном	200/15/7	0,06	0,0	17,56	62,0	0	12,00	0	0	2,00	0,0	0,0	0,2
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	25	1,65	0,3	8,4	43,50	0,90	0	0	0,35	11,75	37,5	11,75	0,90
	Итого на завтрак	527	22,4	17,35	68,01	527,03	4,32	29,29	0,2	5,39	74,31	246,4	61,47	4,42

13-й день
№ рецептур		Приём пищи, наименование блюда		Масса порции			Пищевые вещества г.					Энерге-тическая ценность Ккал.			Витамины мг							Минеральные вещества мг.
							Б		Ж		У				В1		С		А	Е		Ca		P		Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
67/2005 г		Винегрет овощной		75			1,05		1,95		6,45	47,25			0,04		5,24		0,2	4,54		17,4		39,09		18,03	0,5
302/2005г.		Рис отварной		150			3,88		5,09		37,77	225,18			1,28		0		0,14	1,5		3,54		51,94		17	0,33
ГОСТ		Сливочное масло		5			0,05		3,6		0,05	33			0,02		0		0,01	0,02		21,92		52		11	0,25
391\2004г		Рыба тушеная в томатном соусе с овощами		80			5,81		5,4		2,24	82			0,04		1		0,2	1,68		1,8		84		15,2	0,37
349/2011г.		Компот из смеси сухофруктов		200			0,04		0		24,76	94,2			0,01		1,08		0	0		6,4		3,6		20	0,6
ГОСТ		Хлеб ржаной формовой (Урожайный)		50			3,3		0,6		16,7	87			1,8		0		0	0,7		23,5		75		23,5	1,8
		Итого на завтрак		560			14,13		16,64		87,97	568,63			3,19		7,32		0,55	8,44		74,56		305,6		104,7	3,85
14-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда		Масса порции		Пищевые вещества г.					Энерге-тическая ценность Ккал.			Витамины мг								Минеральные вещества мг.
					Б	Ж		У					В1	С		А		Е			Ca		P		Mg		Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
63/2005г.	Салат из моркови с курагой		75		1,28	1,4		12,4		64			0,06	1,43		0,8		10,8			31,1		47,6		33,3		0,75
67/2011 г.	Пюре картофельное		150		3,02	4,8		20,48		137,25			0,025	18,15		0,045		0,18			36,98		86,25		27,75		1
ГОСТ	Сосиска молочная отварная		70		7,7	16,1		0,28		182			0,03	0		0		0,3			19,2		127,2		16		1
686/2004	Чай с сахаром и лимоном		200/15/7		0,06	0,0		17,56		62,0			0	12,00		0		0			2,00		0,0		0,0		0,2
ГОСТ	Фрукт Мандарин		100		0,8	0,8		7,5		38			0,15	38		1,01		0,2			35		17		11		0,1
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)		50		3,3	0,6		16,7		87			1,8	0		0		0,7			23,5		75		23,5		1,8
	Итого на завтрак		667		16,3	23,7		72,78		570,25			2,065	69,58		1,055		12,18			147,78		353,05		111,55		4,85
Итого за 14 дней:					264,21	262,93		1121,99		7970,43			142,85	315,204		103,296		122,085			2770,75		4437,77		1236,12		59,82
Среднее за 14 дней					18,87	18,78		80,14		569,32			10,2	22.5		7,4		8,72			197,9		317,0		88,3		4,27

Примечание:

согласно п. 9.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 блюда приготавливаются с использованием йодированной соли.

согласно п.п. 9.3 и 9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 в целях профилактики недостаточности витамина С в школах проводится искусственная С-витаминизация готовых третьих блюд с аскорбиновой кислотой. Препарат вводят в компоты, кисели и т.п. после их охлаждения до 15 оС (для компота) и 35 оС (для киселя) непосредственно перед реализацией. Витаминизированные блюда не подогревают

Приложение. (Изменения вступают в силу с 01.09.2021)

УТВЕРЖДАЮ

директор школы _________________И.А. Таначова

«____»______________ 2021 г.

11-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
20/2003 г	Огурец свежий	75	1,14	5,2	4,07	64	0,03	10	0,06	0,1	23	42	14	0,6
58\2003г	Жаркое по - домашнему	150	8,18	6,34	30,95	205	0,08	4,6	0,1	0,3	16	94	22	1,4
686/2004	Чай с сахаром и лимоном	200/15/7	0,06	0,0	17,56	62,0	0	12,00	0	0	2,00	0,0	0,0	0,2
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	50	3,3	0,6	16,7	87	1,8	0	0	0,7	23,5	75	23,5	1,8

	Итого на завтрак	475	12,68	12,14	69,28	418	1,91	26,6	0,16	1,0	74,5	211	59,5	4,0

12-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
23/2005 г.	Помидоры порционно	50	0.4	0	2	13,00	3,25	13,70	0,12	4,26	20,80	13,8	10,10	0,50
12\2003	Макаронные изделия с тертым сыром	150/10	12,9	9,5	53,5	203	0,135	0,13	61,9	1,3	135	107	21,09	1,4
14\2003г	сливочное масло	5	0,05	3,6	0,05	33	0,02	0	0,01	0,02	21,92	52	11	0,25
685/2004	Чай с сахаром	200/15	0,00	0,0	14,97	59,7	0	0	0	0	3,45	2	1,5	0,25
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	25	1,65	0,3	8,4	43,50	0,90	0	0	0,35	11,75	37,5	11,75	0,90
ГОСТ	Фрукт свежий Яблоко	100	0,4	0,4	9,8	47	4,21	6,68	0,05	4,03	16	28,4	9,39	0,04
	Итого на завтрак	555	15,4	13,8	88,72	399,2	8,515	20,51	62,08	8,79	208,92	240,7	54,83	3,34

13-й день
№ рецептур		Приём пищи, наименование блюда		Масса порции	Пищевые вещества г.									Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг						Минеральные вещества мг.
					Б		Ж					У			В1	С	А		Е		Ca		P		Mg		Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
ГОСТ		Сосиска молочная отварная		70	7,7		16,1					0,28		182	0,03	0	0		0,3		19,2		127,2		16		1
36/2007		Капуста тушеная		150	2,78		6,48					34,52		213,53	0,03	17	0,5		1		58		0		20		0.8
686/2004		Чай с сахаром и лимоном		200/15/7	0,06		0,0					17,56		62,0	0	12,00	0		0		2,00		0,0		0,0		0,2
ГОСТ		Фрукт Мандарин		100	0,8		0,8					7,5		38	0,15	38	1,01		0,2		35		17		11		0,1
ГОСТ		Хлеб ржаной формовой (Урожайный)		50	3,3		0,6					16,7		87	1,8	0	0		0,7		23,5		75		23,5		1,8
		Итого на завтрак		592	14,64		23,98					76,56		582,53	2,01	67	1,51		2,02		134,7		219,2		70,5		2,9
14-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда		Масса порции		Пищевые вещества г.								Энерге-тическая ценность Ккал.		Витамины мг							Минеральные вещества мг.
					Б			Ж		У					В1	С		А		Е		Ca		P		Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
323/2003 г	Каша пшенная молочная с маслом		150/5			4,9			6,04		21,23		159		0,1	2,1		0,7		2,3		74		98,9		29,3	0,8
80/2003г.	Сыр порционный		7			3,45			4,35		0		54		0	0		0,01		0,03		6,1		0,35		17	0
ГОСТ	Сливочное масло		5			0,05			3,6		0,05		33		0,02	0		0,01		0,02		21,92		52		11	0,25
692/2004г	Кофейный напиток с молоком		200			2,79			3,19		19,71		118,63		0,07	1,49		0,02		0,02		170,4		136,8		34,2	1,25
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)		50			3,3			0,6		16,7		87		1,8	0		0		0,7		23,5		75		23,5	1,8
	Итого на завтрак		417			14,49			17,78		57,69		451,63		1,99	3,5		0,74		3,07		295,92		265,13		115	4,1
Итого за 14 дней:						245,58			344,65		1084,07		7572,08		136,18	314,93		163,92		97,8		2223,34		4270,25		1162,16	57,35
Среднее за 14 дней						17,5			24,62		77,43		540,86		9,72	22.5		11,7		6,99		158,81		305,0		83,1	4,1

Примечание:

согласно п. 9.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 блюда приготавливаются с использованием йодированной соли.

согласно п.п. 9.3 и 9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 в целях профилактики недостаточности витамина С в школах проводится искусственная С-витаминизация готовых третьих блюд с аскорбиновой кислотой. Препарат вводят в компоты, кисели и т.п. после их охлаждения до 15 оС (для компота) и 35 оС (для киселя) непосредственно перед реализацией. Витаминизированные блюда не подогревают

Примерное четырнадцатидневное меню

1-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
20/2005 г	Салат из огурцов с растительным маслом	75	0,6	4,5	2,55	53,25	4,5	6,68	0,008	4,3	16	28,4	9,39	0,4
433\2004г	Гуляш из филе грудок куриных с соусом	80	9,12	3,6	3,52	82,8	2,3	1,51	0,5	1,16	13,17	4,5	32,37	0,8
302/2011г.	Каша гречневая рассыпчатая со сливочным маслом	150/5	6,7	6,09	38,64	243,75	0,1	0	1,15	2,56	14,7	22,15	1,42	0,045
638\1983г	Компот из кураги	200	0,6	0	30,2	70	0,05	0,32	0,4	0,4	24	40	20	0,6
ГОСТ	Фрукт свежий Яблоко	100	0,4	0,4	9,8	47	4,21	6,68	0,05	4,03	16	28,4	9,39	0,04
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	50	3,3	0,6	16,7	87	1,8	0	0	0,7	23,5	75	23,5	1,8
	Итого на завтрак	660	20,72	15,19	101,41	583,8	12,96	15,192	2,108	13,15	107,37	198,5	96,07	3,68

2-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
23/2005 г.	Помидоры порционно	50	0.4	0	2	13,00	3,25	13,70	0,12	4,26	20,80	13,8	10,10	0,50
658\1983г	Котлета мясная	75	10.68	11,72	5,74	176,75	0,08	0	0,05	0,65	13,12	136,4	21,07	2,15
215\1994г	Каша пшеничная со сливочным маслом	150/5	9,27	5,33	36,87	231,78	0,09	3,59	0,03	0,13	26,64	58,7	18,55	0,67
686/2004	Чай с сахаром и лимоном	200/15/7	0,06	0,0	17,56	62,0	0	12,00	0	0	2,00	0,0	0,0	0,2
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	25	1,65	0,3	8,4	43,50	0,90	0	0	0,35	11,75	37,5	11,75	0,90
	Итого на завтрак	527	22,4	17,35	68,01	527,03	4,32	29,29	0,2	5,39	74,31	246,4	61,47	4,42

3-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
67/2005 г	Винегрет овощной	75	1,05	1,95	6,45	47,25	0,04	5,24	0,2	4,54	17,4	39,09	18,03	0,5
302/2005г.	Рис отварной	150	3,88	5,09	37,77	225,18	1,28	0	0,14	1,5	3,54	51,94	17	0,33
ГОСТ	Сливочное масло	5	0,05	3,6	0,05	33	0,02	0	0,01	0,02	21,92	52	11	0,25
391\2004г	Рыба тушеная в томатном соусе с овощами	80	5,81	5,4	2,24	82	0,04	1	0,2	1,68	1,8	84	15,2	0,37
349/2011г.	Компот из смеси сухофруктов	200	0,04	0	24,76	94,2	0,01	1,08	0	0	6,4	3,6	20	0,6
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	50	3,3	0,6	16,7	87	1,8	0	0	0,7	23,5	75	23,5	1,8
	Итого на завтрак	560	14,13	16,64	87,97	568,63	3,19	7,32	0,55	8,44	74,56	305,6	104,7	3,85

4-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
63/2005г.	Салат из моркови с курагой	75	1,28	1,4	12,4	64	0,06	1,43	0,8	10,8	31,1	47,6	33,3	0,75
67/2011 г.	Пюре картофельное	150	3,02	4,8	20,48	137,25	0,025	18,15	0,045	0,18	36,98	86,25	27,75	1
ГОСТ	Сосиска молочная отварная	70	7,7	16,1	0,28	182	0,03	0	0	0,3	19,2	127,2	16	1
686/2004	Чай с сахаром и лимоном	200/15/7	0,06	0,0	17,56	62,0	0	12,00	0	0	2,00	0,0	0,0	0,2
ГОСТ	Фрукт Мандарин	100	0,8	0,8	7,5	38	0,15	38	1,01	0,2	35	17	11	0,1
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	50	3,3	0,6	16,7	87	1,8	0	0	0,7	23,5	75	23,5	1,8
	Итого на завтрак	667	16,3	23,7	72,78	570,25	2,065	69,58	1,055	12,18	147,78	353,05	111,55	4,85

5-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
219/2011г.	Сырники из творога со сгущенным молоком	100/10	16,93	13,01	11,4	238	0,11	0,39	89,95	0	248,75	350,7	39,6	0,5
692/2004г	Кофейный напиток с молоком	200	2,79	3,19	19,71	118,63	0,07	1,49	0,02	0,02	170,4	136,8	34,2	1,25
ГОСТ	Фрукт Банан	100	1,5	0,5	1,7	110	4,3	10	20	0,4	8	28	42	0,6
ГОСТ	Хлеб Белый	50	3,82	3,65	19,9	113	0,06	0	0	0	14,8	87,2	26	1,1
	Итого на завтрак	510	25,04	20,35	52,71	579,63	4,54	1,88	89,97	0,14	437,85	602,5	104,25	3,4

6-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
45/2005 г.	Салат из белокочанной капусты с морковью	75	0,09	3,83	8,37	67,6	0,05	12,7	1,34	11,6	25,1	22	12	0,74
302/2011г.	Каша гречневая рассыпчатая со сливочным маслом	150\5	6,7	6,1	38,64	243,75	0,1	0	1,2	2,56	14,7	22,2	1,42	0,05
343 (б)	Птица (курица) тушеная порц.	80	9	6,36	0,024	101,6	83	1,36	0,03	0,21	9,04	122	15,5	1,22
359/2005 г	Кисель	200	1,36	0	29,02	116,19	0	0	0	0	9,9	18,48	0	0,03
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	25	1,65	0,3	8,4	43,5	0,9	0	0	0,35	11,75	37,5	11,75	0,9
	Итого на завтрак	510	18,8	16,59	84,454	572,64	84,05	14,06	2,57	14,72	70,49	222,18	40,67	2,94

7-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
52/2005 г.	Салат из свеклы с растит маслом	75	0,99	9,81	5,81	110	0,06	6,6	0	4,36	24,04	28,6	14,5	0,9
302/2005 г	Рис отварной	150	2,5	5,09	37,77	225,18	1,28	0	0,14	1,5	3,54	51,94	17	0,33
ГОСТ	Сливочное масло	5	0,05	3,6	0,05	33	0,02	0	0,01	0,02	21,92	52	11	0,25
233/2005г.	Рыба (филе) запеченное	75	11,7	3	3,43	127,5	0,15	0	0	1,095	36	246	18,75	0,075
685/2004	Чай с сахаром	200/15	0,0	0,0	14,97	59,7	0	0	0	0	3,45	2	1,5	0,25
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	25	1,65	0,3	8,4	43,5	0,9	0	0	0,35	11,75	37,5	11,75	0,9
	Итого на завтрак	545	16,89	21,8	70,43	598,88	2,41	6,6	0,15	7,325	100,7	418,04	74,5	2,705

8-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
24/2005 г.	Салат из огурцов и помидоров	50	0,36	3,7	2,18	40,8	3,25	13,7	0,12	4,26	20,8	13,8	10,1	0,5
309/2011г.	Макароны со сливочным маслом	150\5	5,52	5,3	35,32	211	0,09	3,59	0,03	0,13	26,64	58,7	18,55	0,67
268/2005г	Биточки из свинины	75	10,68	11,72	5,74	176,75	0,08	0	0,05	0,65	13,12	136,42	21,07	2,15
346/2011г	Компот из апельсинов и мандаринов	200	0,44	0,1	34	110	0,05	12	0,02	0,1	23	11,5	7,62	0,24
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	25	1,65	0,3	8,4	43,5	0,9	0	0	0,35	11,75	37,5	11,75	0,9
	Итого на завтрак	505	18,65	21,12	85,64	582,05	4,37	29,29	0,22	5,49	95,31	257,92	69,09	4,46

9-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
46/2005 г	Салат из белокочанной капусты с яблоком	75	0,09	3,83	8,37	67,6	0,05	12,7	1,34	11,6	25,1	22	12	0,74
291/2011г	Плов из птицы	200	15,52	16,35	34,32	362,50	0,17	2,10	1,16	1,66	56,38	249,13	59,38	3,58
ГОСТ	Сок (яблочный, виноградный, мультифрукт)	200	2	0,2	5,8	36	0,02	4	0	0,2	14	14	8	2,8
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	50	3,3	0,6	16,7	87	1,8	0	0	0,7	23,5	75	23,5	1,8
	Итого на завтрак	525	20,91	20,98	65,19	553,1	2,04	18,8	2,5	14,16	118,98	360,13	102,88	8,92

10-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
399/2005	Блинчики со сгущенным молоком	150\20	8,15	4,64	50,6	276	0,25	0,12	0,03	1,91	104	133	31,7	1,38
382/2011г.	Какао с молоком	200	4,85	5,04	32,73	195,71	0,06	1,69	0,03	0,02	163,15	149,7	39,45	1,31
ГОСТ	Хлеб пшеничный	50	3,82	6,65	19,9	113	0,06	0	0	0	14,8	87,2	26	1,1
	Итого на завтрак	420	16,82	16,33	103,23	584,71	0,37	1,81	0,06	1,93	281,95	369,9	97,15	3,79

11-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
20/2005 г	Салат из огурцов с растительным маслом	75	0,6	4,5	2,55	53,25	4,5	6,68	0,008	4,3	16	28,4	9,39	0,4
433\2004г	Гуляш из филе грудок куриных с соусом	80	9,12	3,6	3,52	82,8	2,3	1,51	0,5	1,16	13,17	4,5	32,37	0,8
302/2011г.	Каша гречневая рассыпчатая со сливочным маслом	150/5	6,7	6,09	38,64	243,75	0,1	0	1,15	2,56	14,7	22,15	1,42	0,045
638\1983г	Компот из кураги	200	0,6	0	30,2	70	0,05	0,32	0,4	0,4	24	40	20	0,6
ГОСТ	Фрукт свежий Яблоко	100	0,4	0,4	9,8	47	4,21	6,68	0,05	4,03	16	28,4	9,39	0,04
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	50	3,3	0,6	16,7	87	1,8	0	0	0,7	23,5	75	23,5	1,8
	Итого на завтрак	660	20,72	15,19	101,41	583,8	12,96	15,192	2,108	13,15	107,37	198,5	96,07	3,68

12-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
23/2005 г.	Помидоры порционно	50	0.4	0	2	13,00	3,25	13,70	0,12	4,26	20,80	13,8	10,10	0,50
658\1983г	Котлета мясная	75	10.68	11,72	5,74	176,75	0,08	0	0,05	0,65	13,12	136,4	21,07	2,15
215\1994г	Каша пшеничная со сливочным маслом	150/5	9,27	5,33	36,87	231,78	0,09	3,59	0,03	0,13	26,64	58,7	18,55	0,67
686/2004	Чай с сахаром и лимоном	200/15/7	0,06	0,0	17,56	62,0	0	12,00	0	0	2,00	0,0	0,0	0,2
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	25	1,65	0,3	8,4	43,50	0,90	0	0	0,35	11,75	37,5	11,75	0,90
	Итого на завтрак	527	22,4	17,35	68,01	527,03	4,32	29,29	0,2	5,39	74,31	246,4	61,47	4,42

13-й день
№ рецептур		Приём пищи, наименование блюда		Масса порции			Пищевые вещества г.					Энерге-тическая ценность Ккал.			Витамины мг							Минеральные вещества мг.
							Б		Ж		У				В1		С		А	Е		Ca		P		Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
67/2005 г		Винегрет овощной		75			1,05		1,95		6,45	47,25			0,04		5,24		0,2	4,54		17,4		39,09		18,03	0,5
302/2005г.		Рис отварной		150			3,88		5,09		37,77	225,18			1,28		0		0,14	1,5		3,54		51,94		17	0,33
ГОСТ		Сливочное масло		5			0,05		3,6		0,05	33			0,02		0		0,01	0,02		21,92		52		11	0,25
391\2004г		Рыба тушеная в томатном соусе с овощами		80			5,81		5,4		2,24	82			0,04		1		0,2	1,68		1,8		84		15,2	0,37
349/2011г.		Компот из смеси сухофруктов		200			0,04		0		24,76	94,2			0,01		1,08		0	0		6,4		3,6		20	0,6
ГОСТ		Хлеб ржаной формовой (Урожайный)		50			3,3		0,6		16,7	87			1,8		0		0	0,7		23,5		75		23,5	1,8
		Итого на завтрак		560			14,13		16,64		87,97	568,63			3,19		7,32		0,55	8,44		74,56		305,6		104,7	3,85
14-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда		Масса порции		Пищевые вещества г.					Энерге-тическая ценность Ккал.			Витамины мг								Минеральные вещества мг.
					Б	Ж		У					В1	С		А		Е			Ca		P		Mg		Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
63/2005г.	Салат из моркови с курагой		75		1,28	1,4		12,4		64			0,06	1,43		0,8		10,8			31,1		47,6		33,3		0,75
67/2011 г.	Пюре картофельное		150		3,02	4,8		20,48		137,25			0,025	18,15		0,045		0,18			36,98		86,25		27,75		1
ГОСТ	Сосиска молочная отварная		70		7,7	16,1		0,28		182			0,03	0		0		0,3			19,2		127,2		16		1
686/2004	Чай с сахаром и лимоном		200/15/7		0,06	0,0		17,56		62,0			0	12,00		0		0			2,00		0,0		0,0		0,2
ГОСТ	Фрукт Мандарин		100		0,8	0,8		7,5		38			0,15	38		1,01		0,2			35		17		11		0,1
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)		50		3,3	0,6		16,7		87			1,8	0		0		0,7			23,5		75		23,5		1,8
	Итого на завтрак		667		16,3	23,7		72,78		570,25			2,065	69,58		1,055		12,18			147,78		353,05		111,55		4,85
Итого за 14 дней:					264,21	262,93		1121,99		7970,43			142,85	315,204		103,296		122,085			2770,75		4437,77		1236,12		59,82
Среднее за 14 дней					18,87	18,78		80,14		569,32			10,2	22.5		7,4		8,72			197,9		317,0		88,3		4,27

Примечание:

согласно п. 9.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 блюда приготавливаются с использованием йодированной соли.

согласно п.п. 9.3 и 9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 в целях профилактики недостаточности витамина С в школах проводится искусственная С-витаминизация готовых третьих блюд с аскорбиновой кислотой. Препарат вводят в компоты, кисели и т.п. после их охлаждения до 15 оС (для компота) и 35 оС (для киселя) непосредственно перед реализацией. Витаминизированные блюда не подогревают

Приложение. (Изменения вступают в силу с 01.09.2021)

УТВЕРЖДАЮ

директор школы _________________И.А. Таначова

«____»______________ 2021 г.

11-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
20/2003 г	Огурец свежий	75	1,14	5,2	4,07	64	0,03	10	0,06	0,1	23	42	14	0,6
58\2003г	Жаркое по - домашнему	150	8,18	6,34	30,95	205	0,08	4,6	0,1	0,3	16	94	22	1,4
686/2004	Чай с сахаром и лимоном	200/15/7	0,06	0,0	17,56	62,0	0	12,00	0	0	2,00	0,0	0,0	0,2
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	50	3,3	0,6	16,7	87	1,8	0	0	0,7	23,5	75	23,5	1,8

	Итого на завтрак	475	12,68	12,14	69,28	418	1,91	26,6	0,16	1,0	74,5	211	59,5	4,0

12-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества г.			Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг				Минеральные вещества мг.
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда	Масса порции	Б	Ж	У	Энерге-тическая ценность Ккал.	В1	С	А	Е	Ca	P	Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
23/2005 г.	Помидоры порционно	50	0.4	0	2	13,00	3,25	13,70	0,12	4,26	20,80	13,8	10,10	0,50
12\2003	Макаронные изделия с тертым сыром	150/10	12,9	9,5	53,5	203	0,135	0,13	61,9	1,3	135	107	21,09	1,4
14\2003г	сливочное масло	5	0,05	3,6	0,05	33	0,02	0	0,01	0,02	21,92	52	11	0,25
685/2004	Чай с сахаром	200/15	0,00	0,0	14,97	59,7	0	0	0	0	3,45	2	1,5	0,25
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)	25	1,65	0,3	8,4	43,50	0,90	0	0	0,35	11,75	37,5	11,75	0,90
ГОСТ	Фрукт свежий Яблоко	100	0,4	0,4	9,8	47	4,21	6,68	0,05	4,03	16	28,4	9,39	0,04
	Итого на завтрак	555	15,4	13,8	88,72	399,2	8,515	20,51	62,08	8,79	208,92	240,7	54,83	3,34

13-й день
№ рецептур		Приём пищи, наименование блюда		Масса порции	Пищевые вещества г.									Энерге-тическая ценность Ккал.	Витамины мг						Минеральные вещества мг.
					Б		Ж					У			В1	С	А		Е		Ca		P		Mg		Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
ГОСТ		Сосиска молочная отварная		70	7,7		16,1					0,28		182	0,03	0	0		0,3		19,2		127,2		16		1
36/2007		Капуста тушеная		150	2,78		6,48					34,52		213,53	0,03	17	0,5		1		58		0		20		0.8
686/2004		Чай с сахаром и лимоном		200/15/7	0,06		0,0					17,56		62,0	0	12,00	0		0		2,00		0,0		0,0		0,2
ГОСТ		Фрукт Мандарин		100	0,8		0,8					7,5		38	0,15	38	1,01		0,2		35		17		11		0,1
ГОСТ		Хлеб ржаной формовой (Урожайный)		50	3,3		0,6					16,7		87	1,8	0	0		0,7		23,5		75		23,5		1,8
		Итого на завтрак		592	14,64		23,98					76,56		582,53	2,01	67	1,51		2,02		134,7		219,2		70,5		2,9
14-й день
№ рецептур	Приём пищи, наименование блюда		Масса порции		Пищевые вещества г.								Энерге-тическая ценность Ккал.		Витамины мг							Минеральные вещества мг.
					Б			Ж		У					В1	С		А		Е		Ca		P		Mg	Fe
ШКОЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (7 – 11 лет)
323/2003 г	Каша пшенная молочная с маслом		150/5			4,9			6,04		21,23		159		0,1	2,1		0,7		2,3		74		98,9		29,3	0,8
80/2003г.	Сыр порционный		7			3,45			4,35		0		54		0	0		0,01		0,03		6,1		0,35		17	0
ГОСТ	Сливочное масло		5			0,05			3,6		0,05		33		0,02	0		0,01		0,02		21,92		52		11	0,25
692/2004г	Кофейный напиток с молоком		200			2,79			3,19		19,71		118,63		0,07	1,49		0,02		0,02		170,4		136,8		34,2	1,25
ГОСТ	Хлеб ржаной формовой (Урожайный)		50			3,3			0,6		16,7		87		1,8	0		0		0,7		23,5		75		23,5	1,8
	Итого на завтрак		417			14,49			17,78		57,69		451,63		1,99	3,5		0,74		3,07		295,92		265,13		115	4,1
Итого за 14 дней:						245,58			344,65		1084,07		7572,08		136,18	314,93		163,92		97,8		2223,34		4270,25		1162,16	57,35
Среднее за 14 дней						17,5			24,62		77,43		540,86		9,72	22.5		11,7		6,99		158,81		305,0		83,1	4,1

Примечание:

согласно п. 9.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 блюда приготавливаются с использованием йодированной соли.

согласно п.п. 9.3 и 9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 в целях профилактики недостаточности витамина С в школах проводится искусственная С-витаминизация готовых третьих блюд с аскорбиновой кислотой. Препарат вводят в компоты, кисели и т.п. после их охлаждения до 15 оС (для компота) и 35 оС (для киселя) непосредственно перед реализацией. Витаминизированные блюда не подогревают

Скачать 8 КБ Открыть в браузере